Kiến thức làm bánh:

January 06, 2023

Nướng đề cập đến quá trình khử nước, sấy và làm cứng vật liệu bằng cách làm khô nhiệt dưới sự đánh lửa của vật liệu. Nướng là một bước không thể thiếu trong việc sản xuất các sản phẩm bánh mì và bánh. Sau một loạt các thay đổi hóa học như hóa chất tinh bột và biến tính protein sau khi nướng, bánh mì và bánh đạt mục đích chín.

Vật liệu thường được sử dụng:
Gluten bột được xác định bởi tỷ lệ hàm lượng protein trong bột. Việc sử dụng bột nói chung được sàng, sàng là tách các cục bột, và sàng hỗn hợp là để trộn tốt hơn các nguyên liệu thô.
Hàm lượng protein của bột gluten cao là khoảng 12,5 ~ 13,5%
Hàm lượng protein của bột mì đa dụng là 9,5 ~ 12,0%
Hàm lượng protein của bột gluten thấp dưới 8,5%

Bột và trứng: Các vật liệu chính của bánh ngọt, có thể cung cấp độ ẩm sản phẩm, hương thơm, bọt khí và hương vị đàn hồi.

Baking knowledge

Sữa và kem: Các sản phẩm sữa có thể làm cho sản phẩm thơm và cung cấp độ ẩm ở West Point, và là vật liệu ướt.

Ngoài ra còn có kem thực vật, được chế biến từ dầu thực vật như đậu nành, nước, muối và sữa bột. Kem cần được làm lạnh nghiêm ngặt để giữ nguyên cấu trúc bên trong để có thể sản xuất kem tốt.

Con người yêu thích thức ăn nướng trước tiên vì nó rất giàu dinh dưỡng, chưa kể hầu hết các sản phẩm nướng đều phù hợp để thêm các nguyên liệu thực phẩm bổ dưỡng khác nhau. Theo như nguyên liệu thô chính của nó là bột mì, nó có những lợi thế về dinh dưỡng mà các loại ngũ cốc khác không thể phù hợp. Protein chứa trong bột mì là 2 đến 3 lần so với gạo và khoảng 2 lần so với bột ngô, đặc biệt là hàm lượng canxi của nó gấp khoảng 4 lần so với gạo và hơn 8 lần bột ngô. Nội dung của VBL, VB2, niacin và bột mì khác là gấp 3 đến 4 lần so với gạo. Ngoài ra, do các tác dụng vật lý và hóa học của nấm men, các món nướng rất giàu protein và axit amin, dễ hấp thụ, và có hương vị và màu sắc tốt. Do đó, ở các nước phương Tây, bánh mì (bánh mì) của đồ nướng gần như trở thành đồng nghĩa với thực phẩm và thực phẩm.

Jiangmen Minsheng Kitchen Equipment Co., Ltd. là một doanh nghiệp sản xuất thiết bị gia dụng công nghệ cao với R & D, sản xuất và bán hàng. Tập trung vào sản xuất và bán lò nướng gas. Lò nướng điện và lò nướng camp. Để biết thêm thông tin, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi:
Điện thoại:+86-0750-3636380
Điện thoại di động: +8618026769828
Email: edwin@minshengchina.com

Trước đó

Liên hệ chúng tôi

Author:

Mr. Edwin

E-mail:

Edwin@minshengchina.com

Phone/WhatsApp:

+8618026769828

Sản phẩm được ưa thích

Tin tức công ty